Cupcakes especial Sant Jordi, chocolate y SMBC de vainilla

Vuelvo por aquí con una novedad un SMBC!  Un qué? Un swiss meriengue buttercream o sea un merengue suizo con mantequilla, a la que le podemos añadir lo que queramos y darle un sabor diferente. Es la primera vez que lo hacía y os lo presento no como una super receta que ya se hacer si no como un experimento que salió bien. Y es que os explicaré la forma que supuestamente se tiene que hacer y la que conseguí yo...probablemente por falta de un robot de cocina y hacerlo todo con una varilla eléctrica. 

Primero la receta de la base, un simple pero tremendooooo cupcake de chocolate: 

Ingredientes (12):

• 120 g de azúcar moreno
  
  
  
  
• 60 ml de aceite
• 2 huevos
• 120 g de harina
• 25 g de cacao en polvo
• 10 g de levadura
• 80 ml de leche

Elaboración:

• Mezclamos azúcar con aceite y añadimos los huevos. 
• Tamizamos harina, cacao y levadura y lo incorporamos. 
• Para finalizar la añadimos la leche. 
• Rellenamos las cápsulas hasta 3/4 partes y al horno a 170g durante unos 10-15 minutos. 

SMBC de vainilla

Pues bien, se trata de el buttercream con menos sabor a buttercream del mundo. Donde no tener icing sugar no será un problema. Donde dejaras de notar una pasta azucarada y mantecosa....será una crema sedosa a la vez que firme, gran descubrimiento!

Los ingredientes son el 1x2x3 es decir.... 1 parte de claras de huevo, por 2 de azúcar normal, por 3 de mantequilla a temperatura ambiente.

Al baño María calentamos las claras y el azúcar hasta que no se note los granitos de azúcar al tacto.

Montamos el merengue suizo.

Si ya está frío una vez montado le añadimos la mantequilla, si no esperamos.

En un momento parecerá que se corta, pero sigue batiendo y quedará una crema sedosa.

Advertencia: estos son los pasos que supuestamente deben suceder...en mi caso no conseguí montar un merengue firme después de batir....batir....batir (como os digo probablemente porqué no tengo un robot). Al final cansada... le eché la mantequilla a ver que pasaba y se quedó una crema sedosísima (pero nunca pareció cortada). Así que si no os sube el merengue después de media hora de batir.... no os desesperéis, si no veis que se os corta tampoco ... a mi no me sucedió y mmmmmm riquísima!!!!

Espero que os animéis...yo creo que voy a probar varias versiones en pasteles y cupcakes porque está riquísimo y es muy versátil. 

=)

Pastel de rosas

Éste es el pastel de cumpleaños de mi madre, hace mucho tiempo que lo voy viendo por numerosos blogs y me moría de ganas de probarlo.

Pero primero necesitaba una boquilla de rosa, y me hice con ella hace bien poco.

Después necesitaba una receta de buttercream (aunque algún día lo provaré con ganache de choco negra que supongo también cogerá consistencia), y hasta que no hice los cupcakes de nesquik de post anterior no me animé. 

Y finalmente necesitaba una ocasión especial, y llego el domingo pasado.

Era el momento de ponerme a hacer rosas, muchas rosas, a rellenar la manga y volverla a vaciar para batir más y más el buttercream, y es que esto es una pelea constante. 

Creo que hasta que no tenga un KA no haré un buttercream en condiciones, y hasta que no me haga con icing sugar ya que estamos.

Por qué será tan difícil encontrar en las tiendas normales icing sugar! Icing sugar, double cream, sirope de maíz.... Y es que me fui a tres supermercados de los que suelen tener marcas estrangeras esperando encontrar la marca tate lyle y su icing sugar, pero lo único que encontré fue un paquetito de tate lyle de azúcar moreno en el Carrefour =(.... por fiii comprad icing también! 

Y en el próximo post os contaré mi misión imposible de encontrar sirope de maíz Karo en tiendas normales y terminar sustituyéndolo por otro alimento más spanish!

Sí, sé que todo esto en tiendas especializadas está, y lo venden por Internet, pero los gastos de envío son grandes y las tiendas físicas me quedan muy lejos, así que busco desesperadamente por los supers. Esperaré a la temporada de verano a ver si en los supers de verano para turistas hay ingredientes chulis para llenar la nevera! 

Volviendo al tema .... que me voy por las ramas. 

Este pastel es un simple Victoria Sponge Cake con Buttercream de Nesquik de fresa. Como veis teneis las dos recetas ya en el blog así que sólo os traigo las fotos y por si aún no lo habías visto en ningún blog (raro sería) una forma de presentación original y resultona!

Un besazoooo!!

Buttercream de Nesquik de fresa

En septiembre fue mi cumpleaños y dos de mis amigas me regalaron un libro que seguro que tenéis en vuestras casas ya, el libro de Alma, el primero que sacó, sí, el de cupcakes. ¿Que si no lo tenía ya?, no no, no lo tenía....y es que tiro mucho de Internet pero es cierto que en esto de la repostería hay imprescindibles, como me muero por tener el del Rincón de Bea, dicen que están y taaaaan bonito!

Bueno volviendo al tema, me regalaron el libro y me pidieron que les preparara cupcakes algún día. El otro día quedamos para comer y era el día perfecto para traer postre.

Era difícil escoger que receta escogería, pero aposté por una que tenía una pintaaaaa, y no tenía ingredientes demasiado extraños que tuviera que comprar online. 

Así que para la base usé mi receta de cupcakes infalible y para la crema la receta de Alma de buttercream de nesquik de fresa. 

Para 12 cupcakes usé 300 gramos de azúcar glas, 180 gramos de mantequilla, 3 cucharadas de nesquik de fresa y 60 ml de leche semidesnatada. El procedimiento no tiene misterio deshacemos el nesquik en la leche y en un bol mezclamos todos los ingredientes. Importante batir....batir....y batir. Lo que daría por una K.A. para hacer buttercreams!! Se montan antes unas claras que una buttercream queda perfecta, lisita y homogenea, pero bueno el resultado vale la pena. 

Ah y de sabor ....ñam! Saben a frigopie!

Tengo un pastel de cumple pendiente, sí es época de maratón de pasteles, uno por semana y luego regalitos de navidades!!

Un besoo =)