El brownie más brownie del mundo

Por fin!

Por fiiiiin!

Yupiiii!

Por fin he conseguido hacer un brownie!

A ver...sí había hecho antes e incluso había publicado recetas...pero un brownie...brownie, de esos que saben a brownie, tienen esa costra por encima de brownie, tienen la textura medio hecha de brownie, de chocolate muy oscuro pero nada amargo, de brownie, a cuadraditos como un brownie...vaya un brownie ...brownie, pues no lo había hecho nunca.

Y hoy por fin lo he conseguido, y hoy he tenido la tentación de comerme el brownie entero, vamos que si no lo he hecho es porque a la hora iba a la playa y he pensado en ir en bikini con un brownie entero en mi barriga no era lo más adecuado, y porque en si lo había preparado para mi chico, que para no fallar en el día de su santo, le he preparado para mañana el brownie más brownie con extra de chocolate blanco y almendras crocanti.

Ingredientes:

200g de chocolate negro fondant
160g de mantequilla
3 huevos enteros
2 yemas
140g de azúcar (podemos combinar blanco y moreno o solo una variedad, el azúcar moreno es ideal para el chocolate)
60g de harina
vainilla al gusto
Pepitas de chocolate blanco
Almendras crocanti
(o lo que más os guste!)

Empezamos!

Deshacemos en el micro el chocolate y la mantequilla a golpecitos de calor.
Lo reservamos y mientras batimos los huevos y las yemas en otro bol, bastante para que coja aire (es la clave de nuestra receta, pensad que no lleva levadura y apenas harina.
Añadimos la vainilla y el azúcar y batimos muy bien.
Finalmente incorporamos a la masa, el chocolate y la mantequilla que habíamos reservado y la harina bien tamizadita.
Lo ideal para que nos se nos baje la mezcla es mezclarlo todo con una espátula con movimientos envolventes. Recordad la importancia del aire!
Añadimos los complementos, en mi caso pepitas de choco blanco y las almendras crocanti.
Precalentamos el horno a 180 grados y cuando esté listo lo horneamos unos 20 minutos.
Un truquito: Podemos parar el horno y dejar el bizcocho dentro unos 5 minutos, para que termine de cuajar por dentro sin quemarse por fuera.

Espero que os animéis a probarlo...pero encontrad rápido gente para que os "ayuden" a comerlo...porque es demasiado adictivo =)

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Churros con chocolate

Título claro y conciso donde los haya, y muy nuestro. Hoy nada de cupcakes, brownies, cakepops, buttercreams... nada algo típico y tópico... Pero que bueeeeeno que está.

Hace tiempo que tenía ganas de hacerlos, mucho tiempo de hecho. Pero estaba esperando un día chof, si un día de esos lluviosos, oscuros, fríos, húmedos, que deseas estar en casita y no salir. Y "por fin" ha llegado el día chof para poder prepararlos por primera vez.

Sí, por primera, y no va a ser la última, porqué:
1. Están más buenos que los de churrería
2. Porqué son segurísimo más sanos que los de churrería
3. Porqué los de churrería son realmente caros
4. Porque no quiero arruinar a los churreros pero no me queda ninguna cerca para cuando me apetece chocolate caliente un día lluvioso.
5. Porqué son rapídisimos de hacer
6. Porqué segurísimo que tienes todos los ingredientes en casa.
7. Y porqué sí!

Pues vamos a por los ingredientes!

Agua 185ml
Harina 80 g
Un pellizco de sal
Una cucharadita de levadura
Vainilla al gusto

Sencillos y están en todas las cocinas ¿no? Por la vainilla ni preocuparse, yo se la he puesto, no es imprescindible, pero que rica que está! A por la receta, más sencilla aún!

- Ponemos a hervir el agua y justo cuando empiece lo retiramos del fuego
- Añadimos la harina al agua y removemos bien. Lo ideal es que la tamicemos previamente así no nos hace grumitos.
- Añadimos la sal, la levadura y la vainilla al gusto.
- Dejamos enfriar un poco y rellenamos una manga con la mezcla, con una boquilla de estrella abierta.
- Encima de papel de horno vamos estirando la masa en forma de churro de toda la vida.

- Mientras preparamos la paella y el aciete podemos dejar los churros en la nevera así son más fáciles de coger.
- Los freímos, los rebozamos en azúcar y nos los comemos tal cuál o los mojamos en chocolate calentito.

Espero que os animéis porque están riquísimos y como veis es muy sencillo.

=)

Cupcakes especial Sant Jordi, chocolate y SMBC de vainilla

Vuelvo por aquí con una novedad un SMBC!  Un qué? Un swiss meriengue buttercream o sea un merengue suizo con mantequilla, a la que le podemos añadir lo que queramos y darle un sabor diferente. Es la primera vez que lo hacía y os lo presento no como una super receta que ya se hacer si no como un experimento que salió bien. Y es que os explicaré la forma que supuestamente se tiene que hacer y la que conseguí yo...probablemente por falta de un robot de cocina y hacerlo todo con una varilla eléctrica. 

Primero la receta de la base, un simple pero tremendooooo cupcake de chocolate: 

Ingredientes (12):

• 120 g de azúcar moreno
  
  
  
  
• 60 ml de aceite
• 2 huevos
• 120 g de harina
• 25 g de cacao en polvo
• 10 g de levadura
• 80 ml de leche

Elaboración:

• Mezclamos azúcar con aceite y añadimos los huevos. 
• Tamizamos harina, cacao y levadura y lo incorporamos. 
• Para finalizar la añadimos la leche. 
• Rellenamos las cápsulas hasta 3/4 partes y al horno a 170g durante unos 10-15 minutos. 

SMBC de vainilla

Pues bien, se trata de el buttercream con menos sabor a buttercream del mundo. Donde no tener icing sugar no será un problema. Donde dejaras de notar una pasta azucarada y mantecosa....será una crema sedosa a la vez que firme, gran descubrimiento!

Los ingredientes son el 1x2x3 es decir.... 1 parte de claras de huevo, por 2 de azúcar normal, por 3 de mantequilla a temperatura ambiente.

Al baño María calentamos las claras y el azúcar hasta que no se note los granitos de azúcar al tacto.

Montamos el merengue suizo.

Si ya está frío una vez montado le añadimos la mantequilla, si no esperamos.

En un momento parecerá que se corta, pero sigue batiendo y quedará una crema sedosa.

Advertencia: estos son los pasos que supuestamente deben suceder...en mi caso no conseguí montar un merengue firme después de batir....batir....batir (como os digo probablemente porqué no tengo un robot). Al final cansada... le eché la mantequilla a ver que pasaba y se quedó una crema sedosísima (pero nunca pareció cortada). Así que si no os sube el merengue después de media hora de batir.... no os desesperéis, si no veis que se os corta tampoco ... a mi no me sucedió y mmmmmm riquísima!!!!

Espero que os animéis...yo creo que voy a probar varias versiones en pasteles y cupcakes porque está riquísimo y es muy versátil. 

=)

Donuts del monstruo de las galletas

Hoy vengo super contenta con receta de base de otra bloggera pero con decoración de cosecha propia. El resultado me encanta así que os explico como hacerlo en casa.

Desde que tengo la baby cakes siempre he seguido la receta del librito haciendo pequeñas variaciones, aunque dependiendo de la variación se convertía en más jugosa, quería buscar una receta mucho más jugosita, hasta que me topé con la receta de Bakemania  . 

Como veis es super fácil de preparar y se puede hornear tanto en la baby cakes como en un molde de donuts en el horno. Una receta muy versátil. Y la versión de hoy esss...

El monstruo de las galletas!!!!!!

Para la decoración he utilizado glasa de decorar galletas que tenía guardada en la nevera (sí, si te sobra glasa madre sin teñir puedes guardarla 15 días en la nevera). Esta glasa madre la he rebajado con agua y teñido, y he bañado los donuts con esta glasa azulada.

Además para el efecto pelo he usado coco rallado teñido de azul y los he rebozado.

Finalmente he hecho unos ojos saltones con fondant blanco y negro y he colocado una galletita a modo de boca para el monstruíto.

Espero que os haya gustado la idea y si queréis seguir todos mis proyectos seguidme en facebook en la página My little cookie world.

Besitos monstruosos =)

Curso Básico con MEUG

Vuelvo un mes después para contaros todas las cosas que he aprendido gracias a las chicas de MEUG. Os cuelgo fotos de un poco de todo. Primero aconsejaros que si os encanta galletear y tenéis algo de tiempo hacedlo, empiezan desde lo más básico y cada cuál llega allí hasta donde puede.

La primera semana se basa en enseñar a hacer la masa. Piensas que sabes hacerlo hasta que ellas te enseñan como tienen que quedar las galletas y piensas....así no son las mías! Y ciertamente hacer masa de galletas se tiene que hacer con tiempo, haciendo algo entremedias mientras esperas a que se enfríe la masa unas cuantas veces, si no se hace así nunca quedan iguales. Aquí teneis un collage con la segunda tanda de galletas que preparé. En todo el curso he preparado hasta 4 tandas.

La segunda semana es la de la glasa, delinear y rellenar. Empezando por preparar el lienzo y luego hacerle algún dibujo encima. Estas son las mías. Por fin he aprendido a hacer una glasa que no se atasca, que dura y que tiene una buena consistencia y casi casi no me sangra, y con albumina está claro, nada de claras del Mercadona.

La tercera semana es la del wet on wet (que ganas tenía de hacerlo), el wet on dry, el sanding sugar, muchos puntos, corazones, marbling....

La cuarta y última semana =(, es la de las filigranas y la masa coloreada, y las galletas pintadas, como me gusta ésta técnica. 

Y ésta es la última maxi-galleta que da por finalizado el taller, que recopila algunas de las técnicas.

Os animo a seguirme en facebook, en una página dedicada a las galletas decoradas.

https://www.facebook.com/mylittlecookieworld

Apple and cinnamon donuts

Vuelvo a vivir, y vuelvo por aquí, a vivir por no sé cuanto tiempo...esto es así, un no acabar, pero bueno ahora que tengo tiempo os voy a llenar de fotos, que no sé si de recetas, porque tengo algunas pendientes de otras bloggeras y prefiero linkearos (o como sea) a su blog, que por eso es suyo =).

Esta es mía, una versión para hacer donuts con sabor a canela y trocitos de manzana. La he usado para la Baby Cakes pero seguro que con una bandeja de horno para donuts servirá igual.

Ingredientes:

250 g de harina

75 g de azúcar

15 g de levadura

una pizca de sal

7 g de canela

Un huevo

Una manzana a daditos

125ml de leche

60 ml de aceite de oliva

Mezclamos los ingredientes secos en un bol y los húmedos en otro recipiente (la manzana en los húmedos). Luego los húmedos los mezclamos en el bol de los secos, podemos usar una varilla o simplemente una espátula. Y finalmente, para más comodidad, ponemos la mezcla en una manga sin boquilla para que no se atasque con los cachitos de manzana y rellenamos los huecos de la Baby Cakes o del molde para el horno. Y a cocinar! 

Está riquísimo y una masa nada pesada. 

El lunes empiezo el super curso de galletas decoradas básico con MEUG!! Estoy deseando, os voy a colgar fotos de las creaciones =).

Un besazo!

Breaking Bad Cake and the Blue Meth recipe

No has visto Breaking Bad....ya sabes que tienes pendiente. Sí, sé que los fans de BB somos unos pesados, que estais hartos de oir hablar de la meta azul, de Walter White, de Heisenberg.....pero es que las pasiones que mueve BB son enormes, y de momento no he encontrado detractores, es una obra maestra.



No soy mucho de ver películas, pero amo las series, me enganchan a más no poder. Lo que me gusta de ellas es que duran y duran, es que puedes esperar con mil ganas la siguiente temporada y no se te termina en hora y media como pasan con las sagas de las películas más taquilleras.

Los personajes de las series entran en tu casa día sí y día también, vives sus vidas, conoces más cosas que ellos mismos y diseñas tu propio guión aunque no siempre se cumpla como esperas, entonces es cuando te enfadas con el director de la serie o con el propio personaje, pero esperas con ansia el siguiente capítulo.

En las series los actores ya no tienen su propio nombre, pasan a llamarse para los restos como el personaje que tanto has mitificado, Jesse Pinkman, Walter White...porque quien ha visto BB empezó viendo a Brian Cranston como el mítico padre de Malcom in the Middle y lo termina viendo como un inolvidable Heisenberg.

BB tiene 5 temporadas, pero ha llegado a su fin hace unas semanas, aunque ahora me mismo me encuentro en medio de Homeland, The Walking dead, esperando la próxima temporada de Under the dome...siento que algo falta, las maratones de BB los fines de semana son difíciles de suplir.

Para dar un homenaje a esta gran serie, el pastel de cumple de mi novio no podía ser de otra forma que inspiradísimo en el mundo de Heisenberg. Para los que han visto la serie supongo que lo reconoceran todo, para los que no...os hago un avance sin Spoilers.


♥ La imagen del bidón con una abeja, es la marca que tienen los bidones de metilamina, uno de los ingredientes para fabricar metanfetamina azul.

♥ La caravana es donde Jesse y Walter "cocinan" blue meth

♥ El logo de Los pollos hermanos, es el fast food que aparece en la serie y que da mucho que hablar.

♥ Por delante emulando las letras del logo de BB, las letras felicitando a mi vida.

♥ Y por último, y por eso no menos importante, el logo-cara de Heisenberg en la parte de arriba.

Como veis no le falta detalle a la tarta. Lo de menos es lo de dentro, pero por si os lo preguntáis, es un bizcocho de 15 cm con un par de cucharadas de cacao en polvo y un ganaché de choco blanca montado.

Después de tanto rollo os traigo la receta no del pastel, si no de la blue meth, obviamente de caramelo...aunque os juro que igualmente adictiva!! Busqué mucho por internet como hacerla y en todas aparecía el famoso sirope de maíz Karo, el termómetro de azúcar y algún saborizante líquido. No tenía nada de esto, y aunque me propuse comprarlo, no encontre sirope por ningún super y no tenía tiempo de pedirlo online. Antes de pasar al plan B (comprar caramelos azules y partirlos), quería hacer una prueba aún a riesgo de tirar a la basura medio kilo de azúcar y de paso un cazo con caramelo pegado en las paredes. Salió....y a la primera!

Ingredientes:
50g de miel
500 g de azúcar
150 ml de agua
Colorante azul

Vamos a cocinar:

En un cazo vertemos el agua, el azúcar y la miel, lo cocinamos a fuego lento para que no se nos queme.
Cuando empiece a burbujear le añadimos el colorante azul.
Esperamos a que espese sin dejar de remover.
En un recipiente con agua fría echamos un poquito de caramelo y comprobamos su textura, necesitamos que forme hilos duros, no pegajosos, y que se rompan con facilidad.
Vertemos el contenido en una bandeja cubierta con papel de horno y rociada con spray desmoldante.
Dejamos enfriar media hora y ya podemos picar con un martillo, maza de mortero o lo que queráis para romper en trocitos la meta azul!




Ingredients

50g of honey
500g of sugar

150 ml of water
Blue coloring

Let's cook: 

Add the water, the sugar and the honey in a pot. 
Cook it over low heat, we don't want a burned caramel. 
Wait until the caramel become thicker. 
In a bowl with cold water you can prove the texture, the caramel in the cold water must become hard threads and they break easily. 
Pour the content in a tray with a cook paper and non stick spray. 
Wait 30 minutes and then you can break the blue meth whit a hammer or a mallet. 

Pastel de rosas

Éste es el pastel de cumpleaños de mi madre, hace mucho tiempo que lo voy viendo por numerosos blogs y me moría de ganas de probarlo.

Pero primero necesitaba una boquilla de rosa, y me hice con ella hace bien poco.

Después necesitaba una receta de buttercream (aunque algún día lo provaré con ganache de choco negra que supongo también cogerá consistencia), y hasta que no hice los cupcakes de nesquik de post anterior no me animé. 

Y finalmente necesitaba una ocasión especial, y llego el domingo pasado.

Era el momento de ponerme a hacer rosas, muchas rosas, a rellenar la manga y volverla a vaciar para batir más y más el buttercream, y es que esto es una pelea constante. 

Creo que hasta que no tenga un KA no haré un buttercream en condiciones, y hasta que no me haga con icing sugar ya que estamos.

Por qué será tan difícil encontrar en las tiendas normales icing sugar! Icing sugar, double cream, sirope de maíz.... Y es que me fui a tres supermercados de los que suelen tener marcas estrangeras esperando encontrar la marca tate lyle y su icing sugar, pero lo único que encontré fue un paquetito de tate lyle de azúcar moreno en el Carrefour =(.... por fiii comprad icing también! 

Y en el próximo post os contaré mi misión imposible de encontrar sirope de maíz Karo en tiendas normales y terminar sustituyéndolo por otro alimento más spanish!

Sí, sé que todo esto en tiendas especializadas está, y lo venden por Internet, pero los gastos de envío son grandes y las tiendas físicas me quedan muy lejos, así que busco desesperadamente por los supers. Esperaré a la temporada de verano a ver si en los supers de verano para turistas hay ingredientes chulis para llenar la nevera! 

Volviendo al tema .... que me voy por las ramas. 

Este pastel es un simple Victoria Sponge Cake con Buttercream de Nesquik de fresa. Como veis teneis las dos recetas ya en el blog así que sólo os traigo las fotos y por si aún no lo habías visto en ningún blog (raro sería) una forma de presentación original y resultona!

Un besazoooo!!

Buttercream de Nesquik de fresa

En septiembre fue mi cumpleaños y dos de mis amigas me regalaron un libro que seguro que tenéis en vuestras casas ya, el libro de Alma, el primero que sacó, sí, el de cupcakes. ¿Que si no lo tenía ya?, no no, no lo tenía....y es que tiro mucho de Internet pero es cierto que en esto de la repostería hay imprescindibles, como me muero por tener el del Rincón de Bea, dicen que están y taaaaan bonito!

Bueno volviendo al tema, me regalaron el libro y me pidieron que les preparara cupcakes algún día. El otro día quedamos para comer y era el día perfecto para traer postre.

Era difícil escoger que receta escogería, pero aposté por una que tenía una pintaaaaa, y no tenía ingredientes demasiado extraños que tuviera que comprar online. 

Así que para la base usé mi receta de cupcakes infalible y para la crema la receta de Alma de buttercream de nesquik de fresa. 

Para 12 cupcakes usé 300 gramos de azúcar glas, 180 gramos de mantequilla, 3 cucharadas de nesquik de fresa y 60 ml de leche semidesnatada. El procedimiento no tiene misterio deshacemos el nesquik en la leche y en un bol mezclamos todos los ingredientes. Importante batir....batir....y batir. Lo que daría por una K.A. para hacer buttercreams!! Se montan antes unas claras que una buttercream queda perfecta, lisita y homogenea, pero bueno el resultado vale la pena. 

Ah y de sabor ....ñam! Saben a frigopie!

Tengo un pastel de cumple pendiente, sí es época de maratón de pasteles, uno por semana y luego regalitos de navidades!!

Un besoo =)

Halloween'13: Galletas versión 2.0

No os podeis imaginar la de fotos de cupcakes y donuts que tengo y no os he colgado nunca. Sí esas recetas que haces porque tu nivel de azúcar, colorante, sprinkles y purpurina en sangre está bajando estrepitosamente y no quieres padecer el síndrome del no horneado típico de las semanas apretadísimas que enciendes el horno sólo para preparar comidas precocinadas.

Ok...tal vez exagero, pero es que acumulo fotos en la carpeta de recetas pendientes y no quierooo!

Y hoy para no publicar estas galletas en Navidad y os ponga los renos en San Valentín...me he apresurado para subiros las fotos de la segunda versión de las galletas más dulcemente terroríficas del mundo de las pesadillas antes de Navidad.

Creo que han mejorado respecto al  año pasado, sobretodo mis brujitas, que el año pasado fueron un desastre y este me tienen enamorada y la incorporación de la figurita del esqueleto. O el uso de la técnica wet on wet en los buhitos.Y he conseguido hacerlo todo con un 99% de glasa excepto por un rotulador comestible y algunos sprinkles  0% fondant!. Y eso que en 2012 creía que mis galletas eran monísimas, pero está más que claro que siempre se pueden mejorar, a ver si el año que viene me he hecho un curso online de MEUG y me quedan con volúmenes y esos acabados tan chulos que tienen ellas.

Y os hablo de ellas porque utilicé su receta de glasa con albumina en polvo....y mejor que nunca. Se terminaron las claras pasteurizadas robadas de la dieta de gimnasio de mi novio del Mercadona, ni poner en riesgo la salud con claras de huevo naturales....ahora se lleva la albumina!!  Y esto no es una moda más no no, ésta a llegado para quedarse!

Pero aunque fuera muy bien, mis tips para próximas ediciones de galletas decoradas: 

♥ Tamizar super bien la albumina (me hacía grumitos y la boquilla del 1 se atascaba cada dos por tres). Y ya que estamos...

♥ Comprar más boquillas (esto de cambiar de colores y lavar la boquilla cada dos x tres es un engorro). 

♥ Ser más paciente con el secado (si no se traspasan unos colores a otros durante el secado, como con los ojitos de las calabazas). 

♥Y la eterna recomendación comprarme el super rodillo Joseph-Joseph.

Y por no ser más pesada os dejo con las calabacitas que hice unos días antes.

=)

Vainilla Layer Cake- Bordes (casi) perfectos

Sé que hace mucho que no entro por aquí, la verdad que me falta tiempo. Aunque busco huecos para hornear. Las fotos de hoy son de mi pastel de cumpleaños. Fue el primer intento de layer cake con bordes perfectos. No sé si están perfectos pero quedé bastante satisfecha, y no solo por los bordes si no por el bizcocho que me salió que además de buenísimo era altísimo! Y aquí lo podéis comprobar!

La receta no seais impacientes que va ahora mismo, pero os advierto que no hay secreto, es una receta muy normal, sólo hace falta medir bien nuestro molde y poner la cantidad necesaria. Sólo deciros que tanto la cobertura como el relleno fue de ganaché de chocolate con leche sin montar, unos 450g de choco y 300 ml de nata, esto....es muy a ojo, sólo pensad que más choco más consistente, y que también siempre podeis optar por montarlo, os quedará más clarito y tal vez le tengais que dar "más capas".

Y ahora sí la receta del bizcocho. 

Cómo os dije no hay truco sólo sigue esta tabla:

Como veis es de Objetivo Cupcake Perfecto, este cumple me han regalado el libro de cupcakes y estoy deseando preparar alguna receta. 

El procedimiento es el de siempre, el aceite con el azúcar, harina y levadura poco a poco, mejor si vamos tirando los huevos intercalando con cucharadas de harina, y finalmente la vainilla (totalmente opcional), obviamente se puede cambiar por otro sabor o por limón rallado, naranja, o vainillina como fue en mi caso.

Sólo recordaros que las cucharaditas no son las de café, son cucharas medidoras, así que no vale con esas. Para haceros una idea, 4 cucharaditas de levadura es un sobrecito.

La receta es perfecta para layer cakes se puede poner en 3 moldes bajitos iguales o bien en uno alto, si lo hacemos en el alto estaremos más o menos una hora a 170 grados con ventilador. Si vuestro molde no es lo suficientemente alto y no quereis hornear tres veces, ponedle papel de horno alrededor así conseguís más altura =)