jueves, 24 de abril de 2014

Cupcakes especial Sant Jordi, chocolate y SMBC de vainilla


Vuelvo por aquí con una novedad un SMBC!  Un qué? Un swiss meriengue buttercream o sea un merengue suizo con mantequilla, a la que le podemos añadir lo que queramos y darle un sabor diferente. Es la primera vez que lo hacía y os lo presento no como una super receta que ya se hacer si no como un experimento que salió bien. Y es que os explicaré la forma que supuestamente se tiene que hacer y la que conseguí yo...probablemente por falta de un robot de cocina y hacerlo todo con una varilla eléctrica. 


Primero la receta de la base, un simple pero tremendooooo cupcake de chocolate: 

Ingredientes (12):

  • 120 g de azúcar moreno


  • 60 ml de aceite
  • 2 huevos
  • 120 g de harina
  • 25 g de cacao en polvo
  • 10 g de levadura
  • 80 ml de leche

Elaboración:

  • Mezclamos azúcar con aceite y añadimos los huevos. 
  • Tamizamos harina, cacao y levadura y lo incorporamos. 
  • Para finalizar la añadimos la leche. 
  • Rellenamos las cápsulas hasta 3/4 partes y al horno a 170g durante unos 10-15 minutos. 
SMBC de vainilla

Pues bien, se trata de el buttercream con menos sabor a buttercream del mundo. Donde no tener icing sugar no será un problema. Donde dejaras de notar una pasta azucarada y mantecosa....será una crema sedosa a la vez que firme, gran descubrimiento!

Los ingredientes son el 1x2x3 es decir.... 1 parte de claras de huevo, por 2 de azúcar normal, por 3 de mantequilla a temperatura ambiente.


Al baño María calentamos las claras y el azúcar hasta que no se note los granitos de azúcar al tacto.
Montamos el merengue suizo.
Si ya está frío una vez montado le añadimos la mantequilla, si no esperamos.
En un momento parecerá que se corta, pero sigue batiendo y quedará una crema sedosa.

Advertencia: estos son los pasos que supuestamente deben suceder...en mi caso no conseguí montar un merengue firme después de batir....batir....batir (como os digo probablemente porqué no tengo un robot). Al final cansada... le eché la mantequilla a ver que pasaba y se quedó una crema sedosísima (pero nunca pareció cortada). Así que si no os sube el merengue después de media hora de batir.... no os desesperéis, si no veis que se os corta tampoco ... a mi no me sucedió y mmmmmm riquísima!!!!

Espero que os animéis...yo creo que voy a probar varias versiones en pasteles y cupcakes porque está riquísimo y es muy versátil. 

=)


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